Где и когда придумали любимый десерт – мороженое?
Одним из самых популярных лакомств в летнее время года является мороженое – каждому известная и всеми любимая вкуснятина. В наше время этим холодным десертом может побаловать себя каждый, так как этот продукт с незапямятных времён стал очень популярным по всему миру. Кто же и когда создал формулу настолько одного из самых вкусных десертов? Жаль, имя этого гениального человека никто не знает. Но есть несколько основных версий истории изобретения мороженого. Некоторые историки говорят, что в первый раз мороженое изобрели на китайской земле, перемешав замороженный сок из фруктов с молоком. Другие учёные в области кулинарии опровергают этот вариант, так как население Поднебесной молоко не любит и располагается на одном из последнеих мест по его потреблению.
Также вполне вероятно, что мороженое придумали в пустынных районах, где температура доходит до 40 градусов по Цельсию. Давно известно, что персы выкапывали очень глубокие погреба, которые заполнялись ледяными глыбами снега, привезенными с гор. В таких помещениях не только сохраняли самые разные продукты, но и готовили десерт под названием «фалуде» – микс фруктов, орехов, домашней лапши, персикового сока с расколотым на кубики льдом. Тот десерт вполне мог быть первым образцом мороженого.
Но все-таки многие эксперты считают, что рецепт мороженого появился в Италии(говорят,что там же появился и маринад для шашлыка). А теперь рассмотрим технологию, знаменитую в Италии много веков: некий молочный продукт взбивали в миске, которая помещалась в большую чашу, полную соли и льда (соль вытягивала тепло из смеси, нужной для заморозки). Растаявшую воду периодически сливали и добавляли новую порцию льда с солью. Эта технология позволяла людям сготовить десерт за пару часов.
В средневековую Францию рецепт мороженого доставила в 1533 году флорентийка Екатерина Медичи, которая вышла замуж за Генриха II. Однако первое заведение, где главным продуктом в меню было мороженное в Париже начало работать лишь только через полтора века. Его открыл простой рыболов из Сицилии Франческо Прокопио Ди Кольтелли (1651-1727), ему по наследству передалась машинка для сбивания мороженого. Спустя некоторое время хозяин зарегестрировал королевские патенты на множество десертов, продававшихся только в его кафе. Это заведение посещали, чтобы отведать вкусный завтрак, такие известные во всём мире люди ХVIII – XIX веков, как Руссо, Дидро, Робеспьер, Жорж Санд, Бальзак, Наполеон, а также многие другие.
Наша страна узнала о холодном десерте благодаря итальянскому графу Юлию Литта, прибывшему в Россию в далёком 1789 году для усиления нашего флота. Ведь именно он раскрыл нашим поварам рецепт мороженого.
В 1843 году английская девушка Нэнси Джонсон запатентовала ручное устройство для того, чтобы готовить мороженное, однако из-за денежных трудностей продала этот чрезвычайно дорогой патент людям из Штатов. Уже в 1851 году балтиморская фабрика выпустила самую первую на свете партию мороженого. В 1897 году Альфред Кралль запатентовал ложку и формочку для мороженого. А первейшая трубочка с мороженым была изготовлена в 1904 году все там же, в Штатах.
С появлением электричества упростилась задача сохранения холодного десерта, так как со временем изобрели первые морозилки. И уже в 50-е годы 20 столетия придумали первые электрические мороженицы, с их помощью можно было уже и замешивать, и охлаждать всеми лубимую молочную массу. Формулы и способы создания столь популярного десерта улучшались каждый месяц и в 1990-х годах придумали очень густое мороженое высочайшего класса, продолжающего радовать нас и сегодня.
Источник: кулинария для начинающих