История кейтеринга в России
Кейтеринг молодая и динамично развивающаяся отрасль в России, которая появилась в середине 90х годов, активно развиваясь в Москве и Санкт-Петербурге. В других городах рынок начал развиваться на 10 лет позже и находится на стадии активного формирования. Истории кейтеринга в России насчитывается около 20 лет, но само понятие выездного обслуживания, до недавнего времени, был известен лишь небольшому кругу работников ресторанного бизнеса.
Развитию ресторанного бизнеса в России способствовали европейские компании, которые дали толчок для развития отечественных. Услугами кейтеринговых компаний пользовались крупные корпоративные клиенты, при организации корпоративных праздников и банкетов, презентаций новых продуктов и проведении рекламных акций компании. Организация свадеб, способствовала дальнейшему развитию кейтеринг услуг, поскольку свадьбы не только традиционно обслуживаются в банкетных залах или ресторанах, но и на выездных площадках.
Сегодня кейтеринг – это прежде всего качественный набор услуг по выездному ресторанному обслуживанию мероприятий любого типа, банкетов, вечеринок, фуршетов, детских праздников т.д. Одновременно с обслуживанием мероприятий кейтеринговые компании начали развивать направление работы с частными заказчиками, а также услуги самовывоза готовых блюд клиентами, доставки закусок к месту проведения мероприятий без предоставления обслуживания.
Кейтеринговые компании каждый раз организуют совершенно новое мероприятие, поэтому квалификация персонала в кейтеринговых компаниях должна быть очень высокой. Наиболее развитым на сегодняшний день считается средний ценовой сегмент кейтеринговых услуг.
Выездной ресторан начинается с заказа, для которого необходима следующая информация:
- дата и статус мероприятия
- количество приглашенных гостей
- продолжительность мероприятия
- форма обслуживания
- требование к месту проведения мероприятия
Тщательная организация проекта совместно, с безупречным сервисом – гарантия успешного проведения мероприятия!