Что нужно чтобы открыть пищевое производство
В современном мире большое внимание уделяется бизнесу, большому или малому не важно. Но ясно одно – в России стало выгодно иметь свое дело. Итак, с чего же начать?
Первое – выбор направления деятельности.
Да, как и везде нужно начинать с азов, взвесить все плюсы и минусы. Если же уже твердо решено идти по пути пищевого производства, то нужно подумать о том, как быстро окупится предприятие, нужно ли для него что-то специальное, к примеру, жироуловитель, пищевые насосы или специальное кондитерское оборудование. Пищевое производство, при грамотной организации, быстро окупает себя и приносит неплохой доход. Ни один завод или фабрика не могут похвастаться этим, но люди кушает три раз в день, а, следовательно, все они потенциальные покупатели. Минусом этой сферы является небольшой срок хранения сырья. А значит нужно создавать хорошее складское и холодильное помещение.
Выбор сегмента рынка.
Второй этап – это определение, какая продукция и для кого она будет производиться. Нужно определиться с возрастом потенциальных покупателей, это могут быть: дети, взрослые, молодежь или пожилые люди.
Определиться с назначением – для здоровых людей, диетическая продукция, диабетическая или лечебно-профилактическая.
По цене – элитная, дешевого сегмента или средней ценовой категории.
И ассортимент – группа однородных товаров, или один товар.
Первоначальный бизнес план.
Третьим этап будет служить составление бизнес-плана. Сколько денег понадобится на реализацию производства. Желательно чтобы план создавался несколькими опытными специалистами.
Приобретение нормативной документации.
В пищевом производстве вся продукция должна вырабатываться по нормативной документации. Как правило, раньше все предприятия работали по ГОСТ, ОСТ – государственным или отраслевым стандартам. На сегодня, широкое распространение получили технические условия (ТУ), разрешающие производителю изготавливать более широкий ассортимент продукции, использовать увеличенный список сырья.
Предприятие может самостоятельно разработать ТИ и ТУ. Его нужно согласовать с органами Роспотребнадзора и зарегистрировать в Центре стандартизации и метрологии.
Научно-внедренческая фирма «Центр пищевых технологий», может помочь в разработке ТУ. У нее уже есть большое количество зарегистрированных и согласованных ТУ.
В итоге после получения, должен быть следующий пакет документов:
Каталожный лист продукции из Центра стандартизации и метрологии (ЦСМ);
Собственно ТУ, утвержденные органами Роспотребнадзора и ЦСМ;
Санитарно-эпидемиологическое заключение, отпущенное органами Роспотребнадзора;
ТИ, заверенная держателем подлинника ТУ.
Поиск помещения для производства.
Этот этап может иметь два варианта развития, либо аренда уже готового помещения, либо постройка или выкуп помещения в собственность. При втором варианте существует также множество нюансов, поэтому следует обратиться в специальное агентство, если в данных вопросах, создатель бизнеса разбирается плохо.
Утверждение производственной программы и ассортиментного перечня выпускаемой продукции в органах Роспотребнадзора – следущий этап создания производства.
За ним следует: закупка оборудования, монтаж и подключение, заказ тары, этикеток, упаковки, на сегодня упавка должна иметь штрих – код. Подбор работников, получение санитарно-эпидемиологического заключения на продукцию Формы N 303-00-3/у в органах Роспотребнадзора, получение разрешения на услуги Формы N. 303-00-5/у в органах Роспотребнадзора, сертификация или декларирование продукции. И только после всего этого – работа предприятия.