Кондитерские изделия
Люди привыкли покупать различную продукцию кондитерских фабрик с прилавка. Купить печенье или торты зачастую бывает проще, чем готовить их самим.
Тем не менее стоит заметить,что ассортимент промышленных кондитерских изделий является стандартным и очень похожим даже по внешнему виду для многих кондитерских фабрик. Это, первым делом, конфеты, шоколадные, карамельные и мармеладные, затем сухое печенье, вафли, пряники и бисквитные изделия – пирожные, бисквиты, торты. Местные пищевые комбинаты (а не кондитерская фабрика) изготовляют как правило всевозможные (по названию и продукты из одного и того же – песочного, слоеного или прянично-сахарного теста (от коржиков до тортов), реже в ходу продукты из масляного теста и кексы из куличного, и кроме того восточные лакомства, разнообразная халва, рахат-лукум, ореховые сладости (нуга, козинаки, чурчхела, орехи в сахаре), как правило, выпускаемые только местными пищекомбинатами союзных республик Закавказья и Средней Азии.
Стабильность подобного ассортимента можно объяснить как свойствами кондитерской промышленности, нацеленной на производство определенного типа продукции, так же и условиями массового спроса. Промышленность производит исключительно такие кондитерские продукты, которые в состоянии выдержать транспортировку и длительное хранение в хранилище и, помимо этого, подходят для автоматизированного изготовления, для выпуска большими типовыми выпусками. Но таких изделий незначительное количество.
Значительная составляющая творений кондитерского искусства рассчитана на то, чтобы их подавали к столу чуть ли не прямиком из печки, по крайней мере, съедали бы в тот же день или за пару суток. такими являются, к примеру, кондитерская продукция из творога, творожные торты и пирожные, венские сдобы со взбитыми сливками, пироги из венского воздушного теста с маком и вареньем, сливочные тянучки, разнообразные помадки, яблочные и айвовые пироги-пай, фруктово-яичные торты, французский и испанский ветер и т.д.