Натуральный мед – создан пчелами. Как они это делают?
Мед по праву считается одним из самых полезных продуктов для здоровья человека одновременно он является и самым сложным по своему химическому составу. О том, что мед собирают в ульях у пчел знают все. А знаете ли Вы, как именно пчелы создают столь уникальный продукт? Какой процесс предшествует коечному результату?
Признайтесь, ведь интересно и полезно знать больше о продукте, который столетиями лакомит человека своей многогранной богатой сладостью и помогает справляться различным болячкам.
По числу микроэлементов натуральный мед не имеет себе равных. В состав меда входят более 30 макро- и микроэлементов жизненно необходимых здоровью человека. Состав элементов в меде зависит от вида медоносной растительности и географической принадлежности местности произрастания медоносов.
Мед есть не что иное, как природный цветочный нектар. Давайте рассмотрим детально весь процесс создания меда.
Цветы, не способные опыляться сами, вырабатывают нектар для привлечения насекомых. Насекомое, привлекаемое ароматом, питается нектаром и переносит пыльцу с цветка на цветок, тем самым опыляя их. В зависимости от растения в состав нектара входят в разном сочетании и пропорциях сахароза, фруктоза и глюкоза.
Пчелы – единственные насекомые на земле, которые самостоятельно преобразуют нектар в мед, для обеспечения потомства питанием зимой.
Как пчела делает мед?
При помощи выдвигающегося хоботка рабочая пчела набирает нектар с растения в специальный резервуар. Попадая в него, нектар смешивается с ферментами из «молочковых» и «пищеварительных» желез пчелы, тем самым подвергаясь первичной химической обработке энзимами и другими веществами, расцепляющими сложные сахара на простые.
Возвращаясь в улей, рабочая пчела помещает нектар в ячейку соты методом набрыска, для равномерного распределения по стенкам. После чего возвращается в поле за новым нектаром. Эстафета по доведению нектара до необходимого состояния передается ульевым пчелам. Так как нектар на 80% состоит из воды, а «зрелый» мед содержит лишь на 18-20%, задача ульевых пчел в прямом смысле выпарить из нектара всю лишнюю влагу. Иначе мед подвергнется брожению и не будет пригоден в пищу.
Для выпаривания рабочие ульевые пчелы вбирают в хоботок нектар и выпускают его наружу, так чтобы капля с нектаром висела в воздухе. Этот процесс называется «проветриванием». Во время этого процесса нектар, продолжает смешиваться с ферментами. Эти манипуляции пчелы проводят пока из нектара не выпариться примерно 30% воды. Тогда нектар становится вязким, и его укладывают в ячейку для естественного дозревания. При достаточном количестве свободного места ячейки заполняются лишь наполовину. Для быстрого и качественного созревания меда в улье поддерживается сухой климат со стабильной температурой.
После полного созревания пчелы снова перемещают мед, но заполняют ячейки полностью и запечатывают их воском. После заполнения одной рамки пчелы переходят к другой.
Когда все ячейки запечатаны, пчеловоду остается только достать рамку с медом, срезать восковые крышечки специальным ножом и выкачать, при помощи медогонки, мед в стеклянную тару.
Вот таким мы видим свежий мед на прилавке магазина, а таким он станет закристаллизовавшись. В зависимости от сорта мед кристаллизуется с разной скоростью. Так например акациевый мед может оставаться в жидком состоянии до года, в то время как цветочный способен сесть всего за 3 месяца. Процесс кристаллизации свойственен и неизбежен для всех видов меда.
Более того, чем быстрее начался этот процесс, тем качественнее (тем меньше % жидкости) натуральный мед.
Натуральный мед очень полезный и вкусный продукт для здоровья человека. Очень важно, чтобы он был качественным и натуральным. О том, что влияет на качество меда и как правильно выбрать хороший мед, читайте на сайте www.berestoff.ru
автор – Наталья Бранднер
компания «Берестов А.С. – частные пасеки»
www.berestoff.ru