Способы применения едкого технического натрия в пищевой промышленности в настоящее время
Хлорид натрия или хлористый натрий, представляет собой известную с юных лет, обыкновенную соль. Полное название данного вещества натриевая соль соляной кислоты. Основным минералом, имеющим в своем составе хлорид натрия, считается галит, который образует залежи, так называемой каменной соли. Естественно, это совсем не та соль, которую мы привыкли использовать для готовки разнообразных блюд. Но для пищевой промышленности, которая является главным потребителем поваренной соли, галит является главным исходным материалом.
Очень велико содержание хлорида натрия в соленой морской воде, около 80%. Для целей промышленности морскую соль получают методом выпаривания обычной морской воды. По вкусовым качествам она ощутимо отличается от поваренной соли, потому что в соленой морской воде, вместе с хлоридом натрия есть много иных элементов, таких как магний, йод и марганец. Данные компоненты придают морской воде и таким образом полученной из нее морской соли, горько-соленый привкус. Центральное применение, такого рода соль находит в косметической продукции и медицине. В особенности ценится, благодаря высокому содержанию многих редких компонентов, соль с Мертвого моря. В пищевой промышленности морская соль применяется гораздо реже. Но, тем не менее, очищенная морская соль продается в качестве пищевой добавки, богатой йодом.
Помимо кулинарии и пищевого производства, хлорид натрия используется в химической промышленности, системах водоподготовки, коммунальном хозяйстве и сельском хозяйстве. В холодную погоду коммунальные службы борются с гололедом на улицах, посыпая скользкие участки смесью с добавлением поваренной соли, используя ее в качестве антифриза. Это с одной стороны, конечно, способствует уменьшению травматизма, но с другой, очень отрицательно влияет на кожаную обувь. Химики используют соль для получения хлора, соляной кислоты, соды, металлического натрия и многого другого. Полученный химическим путем хлорид натрия, применяется в сельском хозяйстве для уничтожения сорняков.
Также известным веществом, получаемым с применением натрия, является натрий едкий технический, больше известный как каустик или каустическая сода. Выпускается в твердом виде или как жидкость и относится к категории агрессивных соединений. Основные потребители каустической соды, это химическая промышленность, целлюлозно-бумажное производство, черная и цветная металлургия. В пищевой промышленности каустик применяют при изготовлении какао и шоколада, напитков и мороженого. В быту, каустик, в основном применяется как щелочь, для уничтожения заторов в канализационных трубах. Будучи по большому счету щелочью, едкий натр используется в химической промышленности в качестве средства нейтрализации кислот и кислотных окислов, а так же для производства пластмасс, фенола, реактивов и синтетического каучука.
Широкое применение находит едкий натр для производства минеральных удобрений в сельском хозяйстве. В нефтедобывающей и нефтеперерабатывающей промышленности с помощью каустика происходит сжижение газа. Он используется при производстве парафина, смазочных масел и дизельного топлива. В приборостроении, электро и радиотехнической промышленности, едким натром делают травление и обезжиривание поверхностей.
Главным образом, весь используемый в различных областях промышленности едкий натрий добывают методом электролиза водного раствора хлористого натрия. В качестве побочных продуктов при этом получаются газообразный хлор и водород.